آموزش آشپزی
طرز تهیه خورش آلو مسمای گیلانی خوشمزه
خورش آلو مسما یکی از غذاهایی میباشد که در عین سادگی بسیار پرطرفدار است و دارای دستور پخت های متفاوتی می باشد که بهترین نوع آن مربوط به شهر گیلان است مثلاً در شهرهای شمالی برای تهیه این خورش در بیشتر مواقع از رب انار یا رب آلوچه استفاده می کنند زیرا باعث می شود که غذا طعم ترش تری داشته باشد اما در شهرهای دیگر به جای استفاده از رب انار ترش یا رب آلوچه از رب انار شیرین یا ملس استفاده می نمایند. شما این غذای خوشمزه و لذیذ را به راحتی میتوانید در خانه تهیه کرده و نوش جان کنید. در ادامه طرز تهیه خورش آلو مسمای گیلانی را در اختیار شما عزیزان قرار میدهیم:
مواد اولیه ی خورش آلو مسمای گیلانی برای 4 نفر
- آلو سیاه: ۸ عدد
- قیسی زردآلو: ۸ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذا خوری
- روغن مایع: به مقدار لازم
- زعفران دم کرده: ۱ قاشق چای خوری
- سینه یا ران مرغ: ۴ تکه
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه ی خورش آلو مسمای گیلانی
- برای طرز تهیه این خورشت خوشمزه ابتدا باید قطعات مرغ را شسته و آن را با موادی مانند نمک و فلفل مزهدار نمایید
- سپس پس یک ماهیتابه را بر روی شعله قرار داده و بعد از داغ شدن روغن مرغ ها را در داخل آن سرخ نمایید به صورتی که هر دو طرف آن کاملاً طلایی شود
- در مرحله بعد پیاز ها را به صورت نگینی خرد کرده و در قابلمه آنها را تفت دهید. بعد از طلایی شدن پیاز ها مقداری زردچوبه به آن اضافه نمایید.
- حال باید بعد از جدا کردن هسته های آلو آنرا به همراه قیسی ها به پیازها اضافه کرده و کمی تفت دهید.
- در این مرحله باید یک قاشق رب گوجه فرنگی به مواد داخل قابلمه اضافه کرده و آنها را خوب مخلوط نمایید و بعد از سرخ شدن رب گوجه فرنگی مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
- سپس مرغ هایی که از قبل سرخ کردهاید را درون قابلمه بگذارید و چند پیمانه آب جوش در داخل قابلمه بریزید.
- حال باید در قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا این خورشت خوشمزه در حرارت ملایم پخته شود.
- در مرحله آخر نیم ساعت قبل از سرو غذا برای خوشرنگ تر شدن غذا می توانید مقداری زعفران دم کرده به آن اضافه کنید
نکات مهم در طرز تهیه ی خورش آلو مسما
- برای خوشمزه تر شدن خورشت می توانید مقداری پودر دارچین را به آن اضافه نمایید.
- همانطور که گفته شد در مناطق شمالی برای تهیه خورش از رب انار استفاده می کند بنابراین در صورت تمایل می توانید مقداری رب انار در تهیه این خورش استفاده کنید.
- معمولاً در طرز تهیه خورش از گوشت مرغ استفاده میشود اما شما در صورت تمایل می توانید به جای استفاده از گوشت مرغ از ۴۰۰ گرم گوشت گوسفندی استفاده کنید.
- برای خوش طعم تر شدن این غذا در مرحله آخر می توانید چند قطره آب غوره نیز به آن اضافه نمایید.