آموزش آشپزی
طرز تهیه فسنجون با گوشت قلقلی برای ۴ نفر
سلام به همه همراهان عزیز بورس فردا، امروز قراره طرز تهیه فسنجون با گوشت قلقلی را برایتان به اشتراک بگذاریم. خورشت فسنجون معمولا با
گوشت مرغ و یا اردک طبخ می شود اما پخت آن با گوشت هم خالی از لطف نیست.
طرز تهیه فسنجون با گوشت قلقلی برای ۴ نفر
برای تهیه این خورشت خوشمزه، 30 دقیقه زمان آماده سازی و 3 ساعت زمان پخت نیاز دارید.
مواد لازم برای تهیه فنسجون با گوشت قلقلی
- گوشت چرخ کرده :۴۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد
- گردو: ۳۰۰ گرم
- رب انار :۶ قاشق غذاخوری
- شکر :۵ قاشق غذاخوری
- نمک نصف: ۱ قاشق چای خوری
- زردچوبه: نصف قاشق چای خوری
- فلفل سیاه : یک چهارم قاشق چای خوری
(این مقدار مواد برای ۴_۵ نفر کافیه )
طرز تهیه فنسجون با گوشت قلقلی
- خب اول بگم که مقدار رب انار و شکر به ذائقه شما بستگی داره و همچنین کیفیت رب انارتون
- ما فسنجون رو ملس نزدیک به شیرین دوست داریم، پس آخر کار میچشم اگر نیاز به شکر بیشتری داشت میزنم
- اول از همه، پیاز رو نگینی ریز خرد کنید و تفت بدین، زردچوبه رو اضافه کنید و کمی تفت بدین
- گردو رو آسیاب کنید، البته من همیشه گردو رو با رنده ریز رنده میکنم، دوست ندارم گردو له بشه، ترجیح میدم یکمی درشت باشه و زیر دندون بره
گردو رو به پیاز طلایی شده اضافه میکنیم و حدود ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم تفت میدیم و بعد
نمک رو هم تو این مرحله اضافه میکنیم - حالا ۲ لیوان آب سرد اضافه کنید و زیرش رو کم کنید تا ریز جوش بخوره و بپزه
- گوشت چرخ کرده رو با یدونه پیاز رنده شده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه ورز میدیم و به اندازه گردو جدا میکنیم و تو دست گلوله میکنیم و داخل یه ظرف میزاریم، وقتی همشون آماده شدن داخل تابه با روغن کم سرخ میکنیم و به خورشت اضافه میکنیم. به نظرم راز روغن انداختن فسنجون کم بودن زیرشه و این که خیلی همش نزنیم، اگر هم زدیم خیلی آروم و ملایم از کناره های قابلمه
- حدود ۳ ساعت زمان میدیم تا خورشت بپزه و به اصطلاح کمی جا بیفته، نیم ساعت آخر رب انار رو اضافه میکنیم و یک ربع آخر شکر رو اضافه میکنیم۱۵ دقیقه زودتر از سرو غذا زیر فسنجون رو خاموش کنید و درش رو برندارین تا حسابی روغنش رو بیاد
