آموزش آشپزی
طرز تهیه چیکن تیکا هندی خوشمزه
چیکن تیکا ماسالا غذایی است که از پخت تکه‌های کبابی شده مرغ در سسی که حاوی ادویه‌های فراوان از جمله ادویه ماسالا است بدست می‌آید و یکی از محبوبترین غذاهایی است که در اکثر رستوران‌های هندی سرو می‌گردد.
این سس معمولاً خامه‌دار و غلیظ است، و بخاطر وجود ادویه جات مختلف نارنجی رنگ است.
چیکن تکه مصالح محبوبترین غذا در رستوران‌های بریتانیاست و «یک غذای ملی واقعی» خوانده شده.
منشأ غذا روشن نیست. هم پنجاب در هند و هم گلاسکو در اسکاتلند به عنوان مناطقی که ممکن است این غذا ابتدا در آنجا تهیه شده باشند، مطرح شده‌اند.
البته با توجه به نام غذا و ادویه ماسالای بکار رفته در آن، احتمالا زادگاه اصلی آن هندوستان یا بنگلادش می‌باشد.
مواد لازم برای تهیه چیکن تیکا هندی خوشمزه:
- مواد لازم جهت مزه دار کردن مرغ :
- ماست: 1 پیمانه
- سیر: 5 حبه
- زنجبیل رنده شده: یک قاشق غذاخوری
- نمک: 1 قاشق مربا خوری
- گراماسالا: 1 قاشق مربا خوری
- زیره سبز: یک قاشق چایخوری
- تخم گشنیز: یم قاقش چایخوری
- لیموترش: 1 عدد
- سینه مرغ: 3 عدد
مواد لازم برای سس :
- کره: 1 قاقش غذاخوری
- کمی روغن
- پیاز بزرگ: 1 عدد
- سیر رنده شده: 3 حبه
- زنجبیل رنده شده: 1 قاشق مربا خوری
- زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
- پاپریکا: 1 قاشق چایخوری
- گراماسالا: 1 قاشق مربا خوری
- فلفل تند (چیلی): 1 قاشق چایخوری
- رب گوجه فرنگی: نصف قاشق چایخوری
- پوره گوجه: 2 پیمانه
- نمک: 1 قاشق چایخوری
- خامه: 200 گرم
نکات لازم برای تهیه چیکن تیکا هندی
- مرغ با حرارت بالا تفت داده بشه و فقط یکبار برگردونین تا مرغ خیلی آب نندازه و فقط با مقدار کمی روغن طبخ بشه، نیازی به روغن زیاد نیست.
- تمامی مراحل داخل یک تابه انجام بشه چون همه ی خوشمزه گی مرغ و عصاره ی اون که به ظرف چسبیده به موقع طبخ آزاد میشه.
- این غذا بر اساس ذائقه هرچی تندتر باشه لذیذتر هست.
- خامه حتما از یک ساعت قبل در دمای محیط باشه و با حرارت ملایم مخلوط بشه تا نبره.
- این غذارو حتما با مقدار زیادی گشنیز سرو کنید‌که چندین برابر خوشمزه میشه.
