آموزش آشپزی
طرز تهیه ی آلبالو پلوی مخصوص
به دلیل اینکه یکی از مواد اصلی تشکیل دهنده این غذای لذیذ و خوشمزه آلبالو می باشد بیشتر در فصل تابستان مورد استفاده قرار می گیرد اما با فریز کردن آلبالو ها میتوان آن را در دیگر فصل‌ها نیز پخت. این غذا علاوه بر خوشمزه بودن به رفع تشنگی و کاهش غلظت خون نیز کمک می نماید. همان طور که گفته شد آلبالو پلو مربوط به شهر خاصی نمیباشد و در شهرهای مختلف ایران با روش های گوناگونی پخته میشود. در ادامه طرز تهیه ی آلبالوپلوی مخصوص را در اختیار شما عزیزان قرار میدهیم:
مواد اولیه ی آلبالو پلوی مخصوص
- گوشت چرخ‌شده : 500 گرم
- پیاز : 1 عدد
- آلبالو : 1 کیلو گرم
- برنج : 4 پیمانه
- شکر : 400 گرم
- زعفران : به میزان لازم
- نمک : به مقدار لازم
- فلفل :به مقدار لازم
طرز تهیه ی آلبالو پلوی مخصوص
- در مرحله اول باید هسته آلبالو ها را جدا کرده و مقداری شکر روی آن بریزید و به مدت یک ساعت آن را کنار بگذارید.
- سپس پس بعد از گذشت یک ساعت آلبالوها را در یک ظرف مناسب ریخته و آن را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید تا شربت آن غلیظ شود.
- در مرحله بعد آلبالوها را از یک صافی رد کنید و آن را کنار بگذارید.
- سپس پیاز را به همراه گوشت چرخ کرده و مقداری نمک، فلفل و زردچوبه به آن اضافه کنید.
- در این مرحله مخلوط گوشت را به شکل گلوله های کوچک در آورید و آن را در داخل روغن سرخ نمایید.
- در مرحله بعد مقداری از شربت آلبالو ها که خنک شده است را بر روی کوفته ها ریخته و آن را درون یک تابه گذاشته و بگذارید که با حرارت ملایم مقداری پخته شود.
- سپس برنجی که از قبل خیس خورده را در داخل قابلمه آب جوش ریخته و آن را آبکش کنید.
- حالا یک لایه از برنجی که آبکش شده است را کف قابلمه ریخته و بعد از آن یک لایه آلبالو های پخته شده و کوفته های قلقلی را ریخته و دوباره یک لایه برنج بر روی آن میریزیم و در قابلمه را گذاشته و بگذارید تا دم بکشد.
- در مرحله آخر آلبالو پلو را در یک ظرف مناسب سرو کرده و آن را با خلال پسته و برنج زعفرانی و آلبالو تزیین نمایید.
