طرز تهیه قطاب گردویی مازندرانی
قطاب از جمله شیرینی های قدیمی و با اصالت و پرطرفداره که در همه ایام سال پخته اما خب برای عید نوروز بیشتر از ماه های دیگر سال مورد استقبال قرار میگیره.
شیرینی قطاب با هل و زعفران و دارچین عطر و طعم بی نظیر پیدا میکنه و این شیرینی برای استان های یزد و کرمان است.
در این مطلب قراره شیرینی گردویی مازندرانی درست کنیم که فوق العاده خوشمزه، خوش طعم و خوش عطره و به همه کدبانوها و خانوم های با سلیقه پیشنهاد میشه برای یکبار هم شده درست کنند و از طعم بی نظیرش لذت ببرند.
- طرز تهیه شیرینی ساده خانگی بدون فر برای عید
- طرز تهیه باقلوا رولی با خمیر یوفکا برای عید
- طرز تهیه شیرینی لطیفه رنگی برای عید + فیلم
مواد لازم برای تهیه قطاب گردویی مازندرانی
مواد لازم برای خمیر:
آرد قنادی : من۳۰۰ گرم یا ۲/۵ پ استفاده کردم. آرد تا جایی که خمیر شکل بگیره استفاده میشه.ممکنه برای شما کمتر یا بیشتر بشه.
ماست : نصف پیمانه یا ۱۲۰ گرم
شکر : ۱ قاشق غذاخوری
روغن جامد صاف خونگی (روغن لادن قوطی آبی خوبه) : یک سوم پیمانه یا میتونید ۱۰۰ گرم کره بزنید.
زرده تخم مرغ : ۲ عدد
دارچین : نصف قاشق چایخوری
مواد لازم برای مغزی :
گردو : نصف پیمانه
هل : ۵ عدد
پودر قند : نصف پیمانه یا ۶۵ گرم
دارچین : ۱ قاشق چایخوری
گلاب : ۱ قاشق غذاخوری یا کمی بیشتر
بادام و پودر نارگیل هم به دلخواه میتونید اضافه کنید.
طرز تهیه قطاب گردویی مازندرانی
سولاردام : پیش گرمایش ۱۶۰، کانوکشن ۱۶۰ و زمان ۲۰ دقیقه، قالب روی سه پایه کوتاه
✔توستر : طبقه وسط دمای ۱۶۰ حدود ۲۲ دقیقه
✔فر گازی : دمای ۱۷۵ درجه حدود ۲۵ دقیقه
✔فر برقی : ۱۷۰ درجه حدود ۲۵ دقیقه
✔قطاب ها را در رغن داغ و شناور با حرارت ملایم هم میتونید سرخ کنید.
میزان آرد تقریبیه
✅آرد زیادی قطاب و خشک میکنه، آرد کم هم باعث پارگی خمیر میشه.
✅ماست پرچرب بزنید و ترش نباشه.
✅قطاب تو فر کمرنگ تر از قطاب سرخ شده تو روغنه. پس این کمرنگی نشون دهنده نپختنش نیست. اطرافش و زیرش رنگ گرفت پختش کامل شده.
شرایط نگهداری :
در دمای محیط تو ظرف دربسته تا ده روز خوب میمونه. فریز هم میشه کرد ولی قبل از غلطاندن تو پودر قند فریز کنید.
تو فریزر تا یک ماه به شرطی که کاملا ظرف کیپ باشه و هوا نکشه خوب میمونه. یکی دو ساعت مونده به سرو بیارین بیرون و بعد که همدمای محیط شد تو پودر قند بغلطونید و سرو کنید.
