طرز تهیه “قیمه به” شیرازی به روش ساده

در طرز تهیه خورش قیمه شیرازی از موادی مانند لپه، پیاز،به، رب گوجه و لیمو عمانی استفاده می شود و در بعضی از شهرهای ایران حتی در آن از آلو خورشتی نیز استفاده می نمایند. خورش قیمه یکی از خورش هایی می باشد که به صورت سنتی در مراسم های مذهبی و مناسبت های خاص مورد استفاده قرار می گیرد. نحوه پخت خورشت قیمه شیرازی بسیار آسان می باشد و به راحتی می توانید آن را در خانه تهیه کرده و نوش جان کنید. در ادامه نحوه پخت خورش قیمه شیرازی را به شما آموزش می دهیم:

• طرز تهیه لوبیا پلو با مرغ
• طرز تهیه کباب قفقازی
• طرز تهیه ته انداز ماهی جنوبی

طرز تهیه خورش قیمه به شیرازی خوشمزه

“قیمه به” به دلیل شکر و میوه ی «به» طعم نسبتا شیرینی دارد! به جز شکر و «به» مواد دیگری مثل گوشت، زعفران، پیاز و ادویه هم در این غذا به کار می رود.

مواد اولیه خورش قیمه به شیرازی

• گوشت خورشتی: ۲۰۰ گرم
• لپه: ۱ پیمانه
• به: ۲ عدد بزرگ
• پیاز: ۱ عدد بزرگ
• رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده: به میزان لازم
• کره: ۴۰ گرم
• لیمو ترش: ۲ عدد
• زردچوبه، ادویه‌ی گوشت، دارچین، فلفل سیاه و نمک: به میزان لازم

طرز تهیه خورش قیمه به شیرازی خوشمزه

• لپه را شسته، در قابلمه بریزید و همراه با مقداری آب بپزید.
• پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید و با مقداری روغن در یک تابه‌ی دیواره بلند تفت دهید تا طلایی و سبک شود. سپس گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن عوض کند.
• ادویه‌ی گوشت، زردچوبه، فلفل سیاه، نیمی از دارچین را اضافه کنید و تفت دهید. کمی بعد آب جوش را تا جایی اضافه کنید که روی گوشت را بگیرد. سپس اجازه دهید با درب بسته به مدت تقریبا ۲ ساعت بپزد.
• در نیمه‌های زمان پخت گوشت، به را با پوست، به شکل دلخواه برش بزنید و به همراه کره و مابقی دارچین تفت دهید و کنار بگذارید.
• بعد از خارج کردن به از تابه، رب گوجه فرنگی را در همان تابه تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود.
• وقتی گوشت کاملا پخت، رب گوجه‌فرنگی تفت داده و لپه‌ی پخته و آبکش شده را به آن اضافه کنید. در این مرحله با احتیاط به خورش آب جوش اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید.
• نمک، زعفران و آب لیمو ترش را هم اضافه کنید و اجازه دهید خورش، به جوش برسد.
• بعد از کمی جوشیدن، تکه‌های به تفت خورده را اضافه کنید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت به همراه خورش بپزند. زمانی که به پخت و عطر و طعم آن به خورش اضافه شد، خورش را بچشید و در صورت علاقه کمی دیگر آب لیمو ترش یا شکر اضافه کنید.
• دقت کنید که تکه‌های به خیلی کوچک نباشند که در خورش له نشوند. پخت به نیاز به زمان زیادی ندارد و نباید به هیچ عنوان له شود.