طرز تهیه دو شیرینی ساده برای عید + فیلم
شرینی نخودی (نخودچی) از جمله شیرینی های خوشمزه و پرطرفدار بوده که برای شهر قزوین می باشد. قزوینی ها این نوع شیرینی را برای عید نوروز درست می کنند.
شیرینی شاه پسند نیز یکی دیگر از شیرینی های محبوب و پرطرفدار بوده که طعم و مزه ای بی نظیر و مشابه شیرینی نخودچی دارد که به راحتی در فر یا بدون فر و بر روی گاز می توان درست کرد.
پس از شما علاقه مندان و هنردوستان گرامی دعوت می شود با ما همراه باشید.
- اگر قطاب از شیرینی های مورد علاقه تان است، بر روی طرز تهیه قطاب یزدی با ماست در خانه کلیک کنید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودی (نخودچی)
روغن جامد صاف یا روغن جامد قنادی یا مخلوطی: از هر دو ۱۲۵ گرم
(روغن جامد صاف یعنی اول روغن را روی بخار کتری ذوب کنید بعد صبر کنید تا سفت بشه و بعد پیمانه کنید)، (همچنین روغن جامد قنادی را باید از لوازم قنادی تهیه کنید).
پودر قند الک شده: ۱۲۵ گرم
آرد نخودچی مرغوب الک شده: ۲۰۰ گرم
آرد سفید قنادی الک شده: ۵۰ گرم
پودر هل: ۱/۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه شیرینی نخودی
- روغن و پودر قند را ۵ دقیقه با دور تند همزن بزنید.
- پودر هل را اضافه کرده و در مخلوط شدن هم بزنید.
- آرد نخود و آرد سفید را مخلوط و در ۲ مرحله به مواد اضافه و با لیسک یا نوک انگشتان مخلوط کنید تا کم کم خمیر جمع بشه.
- خمیر را ۲-۳ بار از چرخ گوشت رد کنید تا منسجم بشه و بعد در کیسه فریزر قرار بدین و به مدت ۲تا۲۴ ساعت در محیط خنک خارج از یخچال استراحت بدین.
- خمیر را به ضخامت دلخواه بین ۲ پلاستیک باز کنید و قالب بزنید یا با دست هر بار مقداری از خمیر را گلوله کنید و با کارد روی آن طرح بزنید.
- قالب را در آرد نخود بزنید تا خمیر به قالب نچسبه.
- روی شیرینی ها را با خلال پسته یا زعفران غلیظ تزئین کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
- شیرینی نباید به هیچ وجه تغییر رنگ بده.
- شیرینی باید کاملا خنک بشه بعد از کاغذ جدا کنید وگرنه پودر میشه.
مواد لازم برای تهیه شیرینی شاه پسند
روغن جامد صاف: ۱۰۰ گرم
پودر قند الک شده: ۱۰۰ گرم
آرد نخودچی الک شده: ۱۰۰ گرم
آرد قنادی الک شده: ۱۰۰ گرم
پودر هل: ۱/۲ قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ: ۱ عدد
طرز تهیه شیرینی شاه پسند
- روغن+پودر قند+پودر هل+زرده تخم مرغ را ۵-۶ دقیقه با دور تند همزن بزنید.
- آرد نخود و آرد قنادی را مخلوط و به مواد اضافه و مخلوط کنید.
- خمیر نهایی را ۲-۳ بار از چرخ گوشت رد کنید تا منسجم و لطیف بشه.
- خمیر را در کیسه فریزر بریزید و ۱ ساعت در محیط خنک خارج از یخچال استراحت بدین.
- هربار مقداری از خمیر را گلوله کنید و روی کاغذ روغنی در سینی فر بچینید.
- در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه به مدت ۲۵ دقیقه بپزید.
- شیرینی را بعد از خنک شدن از کاغذ جدا کنید و در شکلات تخته ای ذوب شده بزنید و بعد در پودر پسته یا پودر گردو یا نارگیل بغلتانید.
- شیرینی ها را در ظرف دردار برای مدت طولانی (چندماه) میتونید نگه دارید.
