طرز تهیه بورما کادایف (دسر خوشمزه ترکیه ای برای 15 نفر)
بورما کادایف از تل کادایف درست می شود. خمیری بسیار نازک که فقط در این حد پخته شده که خودش را نگه دارد. تل کادایف های پخته شده پس از این برش داده شده و با انواع مغزهای متفاوت پر می شوند. البته این را هم بگویم که کادایف ها پس از پخته شدن بسیار ترد هستند. این شیرینی های ترد پس از بیرون آمدن از فر با سیروپ مزه دار و شیرین شده، خوشمزه تر هم می شوند.
راستش را بخواهید بورما کادایف یکی از شرینی هایی است که در داستان هزار و یک شب به آن اشاره شده است. البته در این داستان با نام کرامپت یا کیکی بی شیرینی به آن اشاره شده است که با مغز پر می شود. همین رسیپی امروزه در ترکیه با نام های متداولی مانند یاسی کادایف، تاش کادایف و تاش اکمگی پخته می شود. البته باید اعتراف کرد که این شیرینی در تاریخ ترک ها هم دستخوش تغییرات بسیاری شده و خوشبختانه هم چنان زنده مانده است.
بیشتر بخوانید:
- طرز تهیه سوتلاج؛ یک دسر خوشمزه
- طرز تهیه فرنی بستنی با سه طعم متفاوت
- طرز تهیه موهیتو کافی شاپی برای روز های گرم تابستان!
طرز تهیه بورما کادایف
کادایاف در واقع جمع واژه کتیفه در عربی است. این را هم بگویم که دقیقا همین کیک در میان عرب ها هم رواج داشته اما با نام کنافه شناخته می شود. البته ترک ها دسر دیگری با همین نام دارند که به جای پر شدن با مغز ها با پنیر پر می شود. کادایف یونانی هم از امپراطوری عثمانی وارد این کشور شده است. و دقیقا از یونان بوده که راه این دسر خوشمزه به کشورهای انگلیسی زبان هم باز شده است!
رسیپی های متفاوتی برای درست کردن این دسر وجود دارد. اما همگی کم و بیش در نهایت به یک مدل شیرینی ختم می شوند. با من و سایت ” بورس فرد ” همراه باشید تا طرز تهیه بورما کادایف خوشمزه را در کنار هم یاد بگیریم.
- قابل سرو برای 15 نفر
- زمان آماده سازی: 15 دقیقه
- زمان پخت: 25 دقیقه
- زمان کلی مورد نیاز 55 دقیقه
مواد لازم برای تهیه بورما کادایف
رشته خمیری تل کادایف: 750 گرم
گردو یا فندق له شده: 160 گرم
روغن: 100 میلی لیتر
کره: 200 گرم
آب: نیم لیتر
شکر: 800 گرم
آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
روش تهیه بورما کادایف ترکی
مرحله اول :
شکر و آب را با هم در قابلمه ای بریزید و جوش بیاورید. اجازه دهید ترکیب 5 دقیقه قل قل بخورد.
سپس حرارت را کم کرده و آب لیمو را اضافه کنید. خیلی خوب هم بزنید و پس از این در جایی خنک بگذارید تا از دما بیافتد.
مرحله دوم:
رشته های کادایف را به اندازه های 15 تا 20 سانتی متری ببرید و با مغز ها رول کنید.
سپس آنها را درون تابه ای بگذارید. دقت کنید که حتما بین کادایف ها فاصله باشد.
کره را آب کرده و روغن را به کره اضافه کنید. ترکیب کره و روغن را به تابه کادایف ها اضافه کرده با دمای 189 درجه سانتیگراد درون فر قرار دهید.
15 تا 25 دقیقه دما دیدن در این مرحله کافی است. کادایف ها پس از پخته شدن رنگی طلایی متمایل به قهوه ای روشن پیدا میکند.
مرحله سوم:
به محض اینکه کادایف ها را از فر بیرون آوردید، سیروپ سرد شده را روی آنها بریزید. طوری که کاملا در مایع فرو بروند.
