طرز تهیه خورشت کاری با مرغ؛ غذای هندی خوشمزه

طرز تهیه خورشت کاری هندی با مرغ

در این مطلب سعی دارم بهترین و آسان ترین طرز تهیه خورشت کاری هندی با مرغ را برای شما شرح دهم. این غذا یکی از خوشمزه ترین غذاهای هندی است که با ساده ترین و در دسترس ترین مواد که در آشپزخانه هر کسی پیدا می شود می توان طبخ کرد. پس فرقی ندارد آشپز حرفه ای باشید یا تازه کار! با من و مجله «مینویسم» در این مطلب همراه باشید تا یکی از خوشمزه ترین غذاهای هندی را در خانه درست کرده و از طعمش لذت ببرید!

مواد لازم برای تهیه خورشت کاری هندی با مرغ

1.روغن 2 تا 3 قاشق غذاخوری

2.برگ بو

3.دارچین 2 تکه کوچک

4.میخک 4 عدد

5. هل سبز 3 عدد

6. پیاز 1 فنجان ریز خرد شده

7. فلفل چیلی 1 عدد

8.پوره سیر و زنجبیل 1 قاشق غذاخوری

9.گوجه نصف فنجان

10 مرغ نیم کیلو

11. پودر فلفل قرمز 1 قاشق چای خوری

12 . کشک نصف فنجان

13. نمک و زردچوبه به مقدار لازم

14. پودر ماسالا 1 قاشق چای خوری

15. گشنیز یا نعنای خرد شده 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه مرحله به مرحله خورشت کاری هندی با مرغ

• 2 قاشق غذاخوری روغن را در ماهی تابه گودی داغ کنید. پس از اینکه روغن داغ شد، 1 عدد برگ بوی کوچک، 2 تکه چوب دارچین، 4 عدد میخک و 3 عدد هل سبز را به آن اضافه کنید. تمام این مواد اختیاری هستند. پس اگر در خانه از آنها نداشته باشید هم در طعم اصلی غذای شما مشکلی ایجاد نمی شود.

•   1 فنجان پیاز خرد شده و 1 عدد فلفل چیلی خرد شده را اضافه کنید. پیاز ها را آنقدر هم بزنید تا کاملا طلایی شوند. اگر می خواهید روند سرخ شدن پیازها سرعت بیشتری داشته باشد در این بخش از کار، 1 قاشق دیگر روغن اضافه کنید. البته این کار هم کاملا اختیاری است.

• 1 قاشق غذاخوری پوره سیر و زنجبیل اضافه کنید. دقت کنید که پیش از اضافه کردن پوره، پیازها حتما طلایی شده باشند.

• مخلوط را به اندازه 2 تا 3 دقیقه به هم بزنید. تا جایی که خامی سیر و زنجبیل گرفته شود.

• نصف فنجان گوجه له شده، پوره شده یا خرد شده اضافه کید. سپس یک چهارم قاشق چای خوری زردچوبه و یک دوم قاشق چای خوری نمک اضافه کنید.

• مخلوط را آنقدر روی شعله نگه دارید تا گوجه ها تبدیل به سس شوند و بوی خامی شان از بین برود.
• 1 قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز و یک چهارم فنجان کشک اضافه کنید. می توانید به جای کشک از ماست کیسه ای یا مخلوط بادام هندی و بادام درختی هم استفاده کنید. به این منظور، 12 عدد بادام هندی یا بادام درختی را با 3 قاشق غذاخوری دانه خشخاش سفید در نصف فنجان آب داغ به مدت 30 دقیقه بخیسانید. سپس به هم بزنید تا خمیری نرم و لطیف به دست بیاید.

• در این مرحله مخلوط باید آنقدر روی شعله ملایم اجاق بماند تا کاملا خمیری شود و بوی خوبی بدهد.

• حالا مواد زیر را به سس غلیظ شده تان اضافه کنید:

• نیم کیلو مرغ
• 1 قاشق چای خوری پودر ماسالا
• 1 قاشق غذاخوری پودر گشنیز
• 2 قاشق غذاخوری برگ گشنیز یا نعنای خرد شده

• مخلوط به مدت 3 تا 4 دقیقه هم زده شود تا مرغ ها کمی پخته شده و از حالت خامی خارج شوند.

• درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید مرغ به اندازه 3 تا 4 دقیقه طعم سس و باقی مواد را به خودش جذب کند. هم زمان 1 فنجان آب را در طرف دیگری داغ کنید. می توانید این 1 فنجان آب را به مدت 1 دقیقه در مایکروویو داغ کنید.

• نصف فنجان از این آب داغ را به مخلوط اضافه کنید. آب داغ باعث می شود گوشت سفت و سخت شود.

• دقت کنید که به اندازه کافی در این خورشت آب بریزید. این آب باید به اندازه ای باشد که بخشی از مرغ ها را درون ظرف تان بپوشاند. سپس درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید تا مرغ ها با دمای ملایم آنقدر بپزند تا کاملا پخته شده و نرم و لطیف شوند. این را هم بگویم که زمان پخت مرغ ها به سن شان و اندازه تکه ها بستگی دارد. برای مثال من هر بار 10 دقیقه مرغ ها را روی حرارت می گذارم. دقت کنید که دما در این مرحله خیلی بالا نباشد.
• در نهایت حتما چک کنید که مرغ ها کاملا پخته باشند. برای این کار می توانید چنگالی را در تکه های مرغ فرو کنید. اگر راحت فرو رفت و خارج شد یعنی مرغ شما پخته است. طعم سس تان را هم چک کنید و اگر نمک کم داشت کمی اضافه کنید. اگر فکر می کنید طعم کاری کم است می توانید کمی ماسالا اضافه کنید.
• وقتی غلظت خورشت به حد دلخواه تان رسید شعله را خاموش کنید. کمی برگ گشنیز برای تزیین اضافه کرده و تا زمان سرو درب ظرف را بگذارید.

• خورشت کاری هندی با مرغ را هم می توان با برنج سرو کرد هم نان! البته سالاد ریتا و کمی هم پیاز خرد شده در کنار بشقاب تان طعم این غذا را لذیذ تر می کنند.

نکات طلایی

هرگز از مواد زیر در طبخ خورشت کاری هندی با مرغ استفاده نکنید

• رب گوجه فرنگی
• پودر کاری آماده
• نشاسته ذرت
• یا هر نوع عصاره گوشت و مرغ آماده و بازاری

پس اگر می خواهید طعم غذای شما، هندی و کاملا اورجینال باشد، مرحله به مرحله دستور زیر را پیش گرفته و از موارد ذکر شده در قسمت بالا استفاده نکنید.