طرز تهیه حلوا زعفرانی خوشرنگ
حلوا نوعی شیرینی معروف ایرانی است. حلوا انواع مختلفی دارد و برحسب نوع آن ممکن است برخی مواقع به عنوان شیرینی برخی مواقع به عنوان دسر یا برخی موارد نیز در پخت یک غذا یا شیرینی دیگر مورد استفاده قرار گیرد. به‌طور مثال در پخت و تهیه رنگینک از حلوای آرد یا همان حلوای سیاه یا ترحلوا استفاده می‌شود.
مواد اولیه تهیه حلوا برحسب نوع آن مختلف است. برای نمونه حلوای آرد گندم از مخلوط شدن آرد سفید گندم با روغن آفتابگردان و شیره انگور و هل و گلاب و مغز پسته و زعفران و به جای شیره می‌توان شکر استفاده کرد.
در این مطلب طرز تهیه حلوا زعفرانی خوشرنگ آموزش داده شده است.
مواد لازم برای تهیه حلوا زعفرانی خوشرنگ
- آرد سفید قنادی: ۱/۵ کیلو
- روغن حیوانی: ۵۰۰ گرم
- شکر: ۶ لیوان دسته دار فرانسوی
- آب: ۳/۵ لیوان دسته دار فرانسوی
- زعفران: ۲ مثقال
- آب جوش برای زعفران: ۱/۲ لیوان
- گلاب: ۱/۲ لیوان
طرز تهیه حلوا زعفرانی خوشرنگ
- زعفران را با ۱/۲ لیوان آب جوش مخلوط کرده و داخل ظرف دربسته روی بخار آب می گذاریم تا دم بکشه
- آرد را الک کرده و حدودا نیم ساعت روی حرارت مرتب زیر و رو کرده و تفت می دهیم تا کمی تغییر رنگ بده و خامی آرد دربیاد
- بعد روغن را اضافه کرده و با آرد مخلوط کرده و مرتب زیر و رو کرده و با پشت کفگیر له میکنیم تا آرد گلوله گلوله نشه و حدودا نیم ساعت روی حرارت ملایم تفت می دهیم تا مواد سبک بشه (حرارت باید ملایم باشه تا مواد حلوا نسوزه و رنگش تیره نشه)
- در این فاصله مواد شربت را مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاد و اجازه می دهیم ۳۰ ثانیه بجوشد
- آرد و روغن تفت خورده را از روی حرارت برمیداریم و همزمان شربت کاملا داغ و زعفران و گلاب را بهش اضافه می کنیم و با پشت کفگیر خوب مخلوط می کنیم تا یکدست بشه
نکته: نسبت به جنس آرد ممکنه همه شربت برای حلوا زیاد بشه و معمولا ۱ لیوان از شربت اضافه می ماند بنابراین همه شربت رو یکجا اضافه نکنین و در چند مرحله و به نسبت نیاز حلوا اضافه کنین.
(از اين مقدار مواد حدودا ١٢ كفگير حلوا درمياد).
