برای افطار مهمون دارم، چی درست کنم؟
سلام به همه بورس فردایی های عزیز، با آغاز ماه مبارک رمضان قراره از امروز کلی آموزش آشپزی برای سفره های افطارتون داشته باشیم. تا وقتی مهمون دارین یا نه دوست دارین برای خودتون ی افطار خاص درست کنین، دغدغه ای با عنوان چی درست کنم نداشته باشید.
برای افطار مهمون دارم، چی درست کنم؟
در این پست هر روز دستور پخت یک غذای مناسب برای افطار اشتراک گذاشته میشه تا یکی از مهمترین دغدغه های شمارو مرتفع کنه. بنابراین میتونین هر صبح با بورس فردا همراه باشید و مواد اولیه غذاهای پیشنهادی مارو آماده کنید.
افطار امشب آش گندم و شیر کرمان
پیشنهاد ویژه ما برای افطار امشب، آش گندم و شیر کرمانه! این آش خوشمزه تو لیست خوشمزه ترین غذاها قرار گرفته و از ارزش غذایی بالایی برخورداره.
مواد لازم برای آش گندم و شیر
- گوشت با استخوان خردشده:۵۰۰ گرم
- گندم شیر: ۱۰۰ گرم
- نخود: ۷۰ گرم
- پیاز متوسط پوست‌کنده و ریز خردشده: ۱عدد
- رشته آش: به مقدار لازم (اختیاری)
- کشک ساییده‌شده: به مقدار لازم
- سیر: به میزان لازم
- نعناداغ: به میزان لازم
- نمک: به میزان لازم
- زردچوبه: به میزان لازم
- فلفل سیاه: به میزان لازم
مواد لازم برای گندم شیر
- گندم یا بلغور گندم: ۵۰۰ گرم
- شير: ۱لیتر
- زعفران دم‌کرده: يک چهارم قاشق چایخوری
- زرد چوبه: يک چهارم قاشق چایخوری
- زيره سياه: يک چهارم قاشق چایخوری
- سياه دانه: يک چهارم قاشق چایخوری
- فلفل قرمز :يک چهارم قاشق چایخوری
- نمک: به ميزان لازم
طرز تهیه آش گندم و شیر کرمان
۱. نخود را از چند ساعت قبل خیس کنید و آب آن را چند بار عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.
۲. گوشت خردشده را به‌همراه آب در یک قابلمه بریزید و روی شعله متوسط گاز قرار دهید تا گوشت با آب بپزد و نیم‌پز شود.
۳. کمی روغن در یک ماهیتابه بریزید و روی شعله متوسط گاز قرار دهید تا روغن کمی گرم شود. سپس پیازهای خردشده را در آن بریزید و کمی تفت دهید.
۴. نخود را در ماهیتابه بریزید و آن را به‌همراه پیاز کمی تفت دهید.
۵. زرد چوبه و فلفل سیاه را به ترکیب پیاز و نخود اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود.
۶. نخود و پیاز را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید تا با گوشت کاملا بپزند.
۷. پس از پخت مواد، گوشت‌ها را از قابلمه دربیاورید، له کنید و دوباره در قابلمه بریزید.
۸. گندم شیر را در قابلمه بریزید و با دیگر مواد مخلوط کنید. سپس کشک سابیده‌شده را در قابلمه بریزید و به‌مدت ۱۵ دقیقه دیگر، آنها را بپزید.
۹. رشته آشی را در قابلمه بریزید و آن‌قدر بپزید تا کاملا باز شود. این فرآیند حدود ۱۵ دقیقه به طول می‌انجامد.
۱۰. نعناداغ، سیرداغ و کمی نمک را به مواد آش اضافه کنید و اجازه دهید تا کاملا جا بیفتد.
۱۱. آش شما آماده است. آن را با کمی کشک، نعنا داغ، پیاز داغ و سیرداغ تزئین کرده و سرو کنید.
افطار امشب آش عباسعلی
آش عباسعلی یکی ار آش های معروف کرمانه! این آش به دلیل استفاده از گوشت دنده گوسفندی یکی از آش های اعیانی به حساب می آید که گواه صدق سخن از نامش پیداست. پس اگه برای افطار امشب میخواید یه آش اعیونی و خوشمزه سر سفره بزازید. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای آش عباسعلی
- گوشت دنده گوسفندی :300 گرم
- گندم پوست کنده: 1/5 پیمانه
- برنج: نصف پیمانه
- عدس: نصف پیمانه
- نخود: نصف پیمانه
لوبیا چیتی: نصف پیمانه - لوبیا سفید: نصف پیمانه
- پیاز درشت برای پیاز داغ: 5 عدد
- سیر برای سیر داغ: 11 حبه
- نعناع خشک برای نعناع داغ :به میزان لازم
- روغن حیوانی: به میزان لازم
- نمک ، فلفل سیاه و قرمز و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه آش عباسعلی کرمانشاهی
- ابتدا باید حبوبات را از یک روز قبل با آب گرم خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا هم نفخ آن گرفته شود و هم زودتر پخته شوند. بعد حبوبات را با مقداری آب و کمی نمک بپزید. بهتر است عدس را جداگانه هم خیس دهید و هم بپزید چون زمان پخت عدس با سایر حبوبات فرق دارد.
- برنج را هم از یکی دو ساعت قبل تر بشویید و خیس دهید.گندم را هم خیس دهید و بعد بپزید. در اواسط پخت گندم برنج را هم به آن اضافه کنید تا بپزند. گوشت را هم با یک عدد پیاز خرد شده و کمی فلفل و زردچوبه بپزید و در اواخر پخت کمی نمک به آن اضافه کنید تا مزه دار شود.بعد از پخته شدن استخوان هایش را جدا کنید و به صورت ریش‌ریش خرد کنید.
- بعد از اینکه همه مواد پختنی جداگانه پخته شدند آنها را در یک قابلمه بزرگ‌تر بریزید و کمی آب به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم شعله قرار دهید و کمی نمک و فلفل و زردچوبه هم به آنها اضافه کنید تا مواد کنار هم بجوشند و آش کم‌کم جا بیفتد. طوری که دانه های برنج و گندم در آن پیدا نباشد.هر چند وقت یکبار هم آن را هم بزنید تا ته نگیرد.
- بخاطر ریش‌ریش بودن گوشت در این آش ، این آش کشدار است. در اواخر پخت آش پیاز داغ را هم داخل آش بریزید فقط مقداری آز آن را نگه دارید تا با آن آش را هنگام سرو کردن تزیین کنید.بعد از اینکه آش چند جوش زد آن را از روی حرارت بردارید و روغن حیوانی را به آن اضافه کنید.اگر هم از طعم روغن حیوانی خوشتان نمی آید از روغن زیتون استفاده کنید.
- نعناع و سیر را هم جدا گانه در کمی روغن تفت دهید و برای تزیین آش استفاده کنید. این آش هر چقدر تند تر باشد خوشمزه تر است. در نهایت آش را در ظرف مورد نظر بریزید و با پیاز داغ و سیرداغ و نعنا داغ تزیین کنید.
افطار امشب خورشت چاقاله بادام
خوشت چاغاله بادام از خورشت های محبوب فصل بهاره که ما برای فطار امشب پیشنهادش میکنیم.
مواد لازم برای تهیه خورشت چاقاله بادام
گوشت خورشتی: 400 گرم
پیاز: یک عدد
چغاله بادام: 300 گرم
نعناع و جعفری خرد شده: مجموعا 300 گرم
نمک، فلفل و ادویه دلخواه: به مقدار دلخواه
آب :4 لیوان
طرز تهیه خورشت چاقاله بادام
پیازها را با کمی ادویه و زردچوبه، بدون اضافه کردن نمک تفت بدهید.
به این ترتیب کاملا آب گوشت کشیده می‌شود. بعد از این که آب گوشت کاملا کشیده شد، نعناع و جعفری خرد شده را به آن اضافه کرده و تفت بدهید تا رنگ سبزی ها تغییر کند.
بعد از تغییر رنگ سبزی‌ها چغاله‌های پاک و شسته شده را اضافه کنید.
کمی تفت داده و در قابلمه را به مدت 4 دقیقه بگذارید.
سپس در قابلمه را برداشته و به آن چهار لیوان آب اضافه کنید. یک ساعت باید صبر کنید تا چغاله ها و گوشت کاملا بپزند.
بعد از پختن کامل گوشت و چغاله بادام ها به خورش، نمک و آبغوره اضافه کرده و 15 دقیقه صبر کنید تا خورش طعم دار شود.
خورش آماده است.
افطار امشب کاچی زعفرونی
برای افطار امشب، دست به کار شو و کاچی زعفرونی درست کن. کاچی یکی از مقوی ترین و خوشمزه ترین غذای دنیاست مخصوصا از نوع زعفرونیش!
مواد لازم برای تهیه کاچی زعفرونی
- آرد برنج یا گندم: ۸ قاشق غذاخوری
- شکر: ۶ قاشق غذاخوری
- روغن یا کره: ۲ قاشق چایخوری
- گلاب:۱ قاشق غذاخوری
- پودر هل: ۱ پنس
- دارچین: نصف قاشق مرباخوری
- زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
- زردچوبه: نصف قاشق مرباخوری
- آب ۴ لیوان
طرز تهیه کاچی زعفرونی
- ابتدا آرد را دو مرتبه الک می کنیم، سپس آرد الک شده را داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم کمی تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود. در ادامه روغن یا کره را به همراه زردچوبه به آرد اضافه می کنیم.
- حالا باید مخلوط آرد را کمی تفت دهیم تا رنگش طلایی شود، نیاز نیست آرد را خیلی تفت بدهید تا کاملا تغییر رنگ بدهد. در ادامه آب را به همراه شکر، پودر هل و زعفران دم کرده در یک ظرف دیگر مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.
- در این مرحله مخلوط آب و دیگر مواد را به قابلمه حاوی آرد اضافه می کنیم و متداوم هم می زنیم تا شروع به قل زدن بکند. حالا باید درب قابلمه را ببندیم و حدود ۳۰ دقیقه کاچی روی حرارت بسیار ملایم بماند تا آماده شود.
- بهتر است هر چند دقیقه یک بار کاچی را هم بزنیم تا ته نگیرد. در ۱۰ دقیقه پایانی پخت کاچی گلاب را به قابلمه اضافه می کنیم، پس از اینکه کاچی به غلظت مورد نظرمان رسید آنرا از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم.
- فقط برای غلظت کاچی باید به این نکته توجه داشته باشید که کاچی وقتی سرد شود سفت تر می شود. در آخر کاچی را در ظرف مورد نظرمان می کشیم و با دارچین، پودر پسته و یا هر چیز دیگری به سلیقه خود تزیین می کنیم.
افطار امشب “ارمنی پلو با بال مرغ”
ارمنی پلو با بال مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و مقویه که می تونه برای افطار امشبتون یک انتخاب خوب باشه.
مواد لازم برای ارمنی پلو با بال مرغ
- بال مرغ :6 عدد
- برنج:2 پیمانه
- نمک و فلفل :به میزان لازم
- روغن :به مقدار لازم
- زعفران آبکرده:مقداری
طرز تهیه ارمنی پلو با بال مرغ
برنج را از قبل شسته و بگذارید خیس بخورد، زعفران را آسیاب کرده و با کمی آب جوش مخلوط کرده و بگذارید رنگ بیاندازد.
قابلمه ای را تا نیمه آب کرده و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد، سپس برنج را افزوده و کمی نمک بریزید.
بعد از اینکه برنج کمی نرم شد آن را آبکش کرده و کنار بگذارید.
قابلمه مورد نظر را روی حرارت قرار داده و کمی روغن و نیمی از زعفران را بریزید و بالها را کف قابلمه بچینید.
کمی نمک و فلفل روی بالها بپاشید و برنج را بریزید و صاف نمایید، باقی مانده زعفران را روی برنج بریزید و خوب مخلوط کنید تا خوش رنگ شود.
در قابلمه را ببندید و اجازه دهید برنج دم کشیده و بالها برشته شود، بعد از اینکه برنج دم افتاد آن را در ظرف مورد نظر برگردانید و سرو نمایید.
افطار امشب آش ماست تبریز
برای افطار امشب، آش ماست تبریز یه انتخاب فوق العاده عالی می تونه باشه. آش ماست غذای سنتی تبریزه که ارزش غذایی بالایی داره.
مواد لازم برای تهیه آش ماست تبریز
- پیاز متوسط پوست‌کنده و نگینی خردشده: ۲ عدد
- عدس: ۱ پیمانه
- نخود: ۱ پیمانه
- برنج ایرانی: 2 پیمانه
- سبزی آش خردشده (تره، جعفری، اسفناج و گشنیز): 3 پیمانه
- گوشت یا آب قلم: ۳ تا ۴ پیمانه آب
- بلغور گندم: مصف پیمانه
- آب: ۳ پیمانه آب
- روغن جامد یا کره :به مقدار لازم
- ماست: به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
- کوفته ریزه: ۱۰ تا ۱۵ عدد
- نعنا داغ، سیر داغ و پیاز داغ برای سرو: به مقدار لازم
طرز تهیه آش ماست تبریز
1. نخود و عدس را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آنها را عوض کنید. آب نخودها را دور بریزید و با کمی آب تازه آنها را کامل بپزید تا مغز آنها نرم شود. سپس آنها را کنار بگذارید.
۲. برنج و بلغور گندم را از چند ساعت قبل از طبخ آش ماست، خیس کنید.
۳. کمی روغن جامد یا کره در قابلمه بریزید و روی شعله متوسط گاز قرار دهید تا روغن گرم شود. سپس پیازها را داخل قابلمه بریزید و آنها را تفت دهید. زمانی که پیازها نرم شدند و تغییر رنگ دادند، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به آن بیفزایید و به‌مدت ۱ تا ۲ دقیقه دیگر تفت دهید.
۴. آب اضافی عدس، برنج و بلغور گندم را دور بریزید و آنها را به پیاز بیفزایید. شعله گاز را کم کنید. سپس ۲ پیمانه آب به ترکیب مواد اضافه کنید و آنها را بپزید. زمانی که محتویات نیم‌پز شدند، آب قلم یا گوشت و نخودهای پخته را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
۵. اجازه دهید که آش روی شعله کم گاز، به‌آرامی جا بیفتد. در حین جا افتادن آش، آن را مرتب هم بزنید. سپس سبزی‌ها را به آش بیفزایید و کاملا با مواد مخلوط کنید.
۶. اگر احساس کردید که آش خیلی غلیظ است، کمی آب گوشت یا آب قلم به آن بیفزایید.
۷. ۱۵ دقیقه قبل از سرو آش، کوفته ریزه‌ها را داخل آش بریزید.
۸. گاز را خاموش کنید و اجازه دهید تا آش ماست خنک شود. ماست هم‌زده را به آش اضافه کنید و هم بزنید.
۹. آش ماست شما آماده سرو است. آن را داخل یک کاسه بریزید و با نعنا داغ، سیر داغ و پیاز داغ تزئین کرده و نوش جان کنید.
افطار امشب آش اسفناج
افطار با آش دلچسب تر میشه. اگه برای افطار امشب مهمون دارید و میخواهید یک افطار متفاوت برای مهمون هاتون سرو کنین، پیشنهاد بورس فردا به شما آش اسفناج است.
مواد لازم برای آش اسفناج
اسفناج:۱ کیلو گرم
برنج: ½ پیمانه
لوبیا چیتی: ½ پیمانه
نخود: ½ پیمانه
ماش: ½ پیمانه
عدس: ۱ پیمانه
پیاز: ۲ عدد
سیر: ۳ حبه
کشک: ۱ لیوان
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه:به مقدار کافی
طرز تهیه آش اسفناج
برای تهیه آش اسفناج خوشمزه ابتدای کار لوبیا چیتی را می شوییم، سپس درون یک کاسه مناسب می ریزیم و کاسه را تا نیمه پر از آب می کنیم و اجازه می دهیم به مدت ۱۲ ساعت درون آب بماند تا خیس بخورد.
حالا نخود را می شوییم، سپس درون یک کاسه مناسب می ریزیم و کاسه را تا نیمه پر از آب می کنیم. در ادامه اجازه می دهیم نخود هم به مدت ۱۲ ساعت درون آب بماند تا خیس بخورد. طی این ۱۲ ساعت ۲ مرتبه آب حبوبات را عوض می کنیم.
دقت کنید این کار به دلیل آن است که نفخ حبوبات بهتر گرفته شود. در ادامه پس از گذشت ۱۲ ساعت لوبیا چیتی را درون آبکش می ریزیم تا آب اضافی اش خارج شود، سپس لوبیا چیتی را درون یک قابلمه مناسب می ریزیم.
در این مرحله قابلمه حاوی لوبیا چیتی را تا نیمه پر از آب می کنیم، سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم. در ادامه نخود را درون آبکش می ریزیم تا آب اضافی اش خارج شود، سپس نخود را درون یک قابلمه مناسب می ریزیم.
حالا قابلمه حاوی نخود را تا نیمه پر از آب می کنیم، سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم و اجازه می دهیم نخود و لوبیا به مدت ۲ تا ۳ ساعت درون آب جوش بمانند تا کاملا بپزند. در ادامه عدس و ماش را می شوییم.
در این مرحله پس از گذشت ۲ ساعت عدس و ماش را درون یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس تا اندازه ای که روی آن ها را بگیرد آب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به مدت ۱ ساعت درون آن بمانند تا خیس بخورند.
آش گندم یکی از انواع غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با دستورها و مواد متنوعی درست می شود
حالا پس از گذشت این زمان لوبیا و نخود را از روی حرارت بر می داریم، سپس درون آبکش می ریزیم تا آب اضافی شان خارج شود. در ادامه دو سوم یک قابلمه مناسب را پر از آب می کنیم، سپس روی حرارت زیاد قرار می دهیم.
در این مرحله اجازه می دهیم آب به نقطه جوش برسد، سپس عدس و ماش را درون آبکش می ریزیم تا آب اضافی شان خارج شود. در ادامه عدس و ماش را درون قابلمه می ریزیم، سپس برنج را می شوییم.
حالا برنج را درون قابلمه حاوی عدس و ماش اضافه می کنیم، سپس اجازه می دهیم برنج، عدس و ماش کاملا بپزند. در ادامه زمانی که مواد کاملا پخته شدند نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
در این مرحله پوست پیاز را جدا می کنیم، سپس می شوییم و به صورت خلالی نازک خرد می کنیم. در ادامه پوست سیر را جدا می کنیم، سپس می شوییم و به صورت خلالی خرد می کنیم. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
حالا مقداری روغن مایع درون تابه می ریزیم و بلافاصله پیاز را اضافه می کنیم، سپس تفت می دهیم تا پیاز ترد و طلایی شود. در ادامه پیاز را از تابه خارج می کنیم و سیر را درون همان تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا سیر تغییر رنگ بدهد.
در این مرحله پیاز داغ و سیر داغ را درون آش می ریزیم، سپس مخلوط می کنیم و لوبیا چیتی را به همراه نخود درون آش اضافه می کنیم، سپس اجازه می دهیم آش کاملا بپزد و جا بیوفتد. در ادامه اسفناج را می شوییم.
حالا اسفناج را درون آبکش قرار می دهیم و اجازه می دهیم آب اضافی اش خارج شود. در ادامه اسفناج را روی تخته گوشت قرار می دهیم، سپس خرد می کنیم و زمانی که حبوبات کاملا پخته و له شدند اسفناج را درون آش اضافه می کنیم.
در این مرحله حرارت را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زیاد می کنیم تا اسفناج به آش لعاب بدهد، پس از گذشت این زمان حرارت را کم می کنیم و درب قابلمه را می بندیم. در ادامه اجازه می دهیم آش بپزد و جا بیوفتد.
حالا ۳۰ دقیقه آخر پخت کشک را با مقداری آب جوش رقیق می کنیم، سپس درون آش می ریزیم و هم می زنیم تا کشک درون آش پخش شود. در ادامه پس از گذشت این زمان حرارت را خاموش می کنیم.
توجه داشته باشید می توانید به جای کشک از دوغ غلیظ هم استفاده کنید. در نهایت آش اسفناج را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم، سپس مقداری پیاز داغ و نعنا داغ به عنوان تزئین روی آن می ریزیم و سرو می کنیم.
افطار امشب خورشت قیمه و قارچ
برای افطار امشب پیشنهاد میکنیم، در کنار یک کاسه شیر برنج خورشت قیمه و قارچ طبخ کنین. این خورشت خوشمزه ۱۶ ساعت گرسنگی رو با خوذش میشوره و میبره.
مواد لازم برای تهیه خورشت قیمه و قارچ
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- لپه: 250 گرم
- روغن ( یا روغن زیتون ): 2 قاشق غذاخوری
- قارچ: ۳۰۰ گرم
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- آب گوشت: ۱ پیمانه
- زعفران دم کرده: یک قاشق غذاخوری
- سیب زمینی درشت: 1 عدد
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
- دارچین: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت قیمه و قارچ
برای پخت خورشت قیمه با قرچ ابتدا لپه را 3 تا4 ساعت در آب سرد خیس دهید.بعد قارچ ها را بشویید و اگر درشت بود به 4 قسمت تقسیم کنید.
قابلمه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود.
سپس پیاز را داخل روغن ریخته و تفت دهید تا نرم و سبک شوند.
بعد لپه خیس داده شده را به پیاز اضافه کنید و به همراه مقداری زردچوبه و فلفل تفت دهید.
یک پیمانه آب گوشت را هم داخل قابلمه بریزید و حرارت را کم کنید تا لپه پخته شود.بعد از کمی پخته شدن لپه ، قارچ ها را اضافه کنید.
سیب زمینی ها را پوست بکنید و به صورت خلالی برش بزنید و در روغن سرخ کنید.
رب را هم در کمی روغن تفت دهید و وقتی لپه کاملا پخته شد ، رب را به همراه مقداری نمک به داخل خورش اضافه کنید.
مقداری از سیب زمینی ها را بردارید و بقیه آن را به همراه دارچین و زعفران در پایان پخت خورشت به داخل آن بریزید.
سپس خورش را در ظرف مورد نظرتان بکشید و با سیب زمینی خلالی شده تزیین کنید.
افطار امشب آش ترخینه با ماست
سلام به همه روزه داران عزیز. اگه امشب 15 فروردین 1401، مصادف با دوم رمضان نمیدونین چی درست کنین، پیشنهاد بورس فردا به شما آش ترخینه با ماست است.
مواد لازم برای آش ترخینه با ماست
- بلغور گندم: ۵۰۰ گرم
- نمک: ۱ قاشق چایخوری
- ماست ترش: ۱٫۵ کیلوگرم
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- زعفران: ½ قاشق چایخوری
- پونه خشک: ۱ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه: ½ قاشق چایخوری
طرز تهیه آش ترخیته با ماست
- ابتدا بلغور گندم را در قابلمه ای می ریزیم و روی آن آب می گیریم و کناری می گذاریم تا به مدت ۶ ساعت خیس بخورد می توانید از شب در قابلمه آب بگذارید تا صبح خوب خیس بخورد.سپس بلغور را در آبکشی می ریزیم تا آب اضافه آن خارج شود
- و ماست را خوب هم می زنیم تا کاملا یکدست شود و در قابلمه ای بزرگ می ریزیم و بعد بلغورها را به آن اضافه می کنیم و قابلمه را روی حرارت ملایم می گذاریم و هر چند دقیقه یکبار ماست و بلغور را هم می زنیم تا ته نگیرند.
- یک ساعت زمان لازم است تا خوب بلغور بپزد. زمانی که مشاهده کردیم مواد منسجم شده است نزدیک به پایان پخت است پس زعفران،فلفل سیاه،نمک،زردچوبه و پونه خشک را به مواد اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا ادویه ها خوب به خورد مواد برود.
- پس از اینکه مواد به صورت خمیر در آمدند حرارت زیر قابلمه را خاموش می کنیم و تامل می کنیم تا ترخیه کمی خنک شود و آن وقت به اندازه یک پرتقال از مایه ترخینه بر می داریم و با کمک دو کف دست آن را گرد می کنیم
- و در آخر روی آن فشار می دهیم تا کمی تخت شود. همه مایه را به همین صورت آماده می کنیم و در سینی می چینیم و در جای خشک سینی را می گذاریم تا کاملا ترخینه ها خشک شوند و آماده برای مصرف شوند.
افطار امشب آش امام
آش امام یکی از غذاهای معروف، قزوینه که در ماه مبارک رمضان به وفور پخت میشه. این آش در شهر های دیگر به نام آش شله قلمکار معروفه. اگه برای افطار امشب اول رمضان دنبال ی افطار خاص هستین، آش امام بهتین گزینه هست.
مواد لازم برای آش امام
- برنج ۲ پیمانه
- گوشت گوسفندی ۱ کیلو
- آب گوشت ۲ پیمانه
- پیاز داغ به میزان لازم
- پیاز درشت ۱ عدد
- ماش ۱ پیمانه
- بلغور ۱ پیمانه
- عدس ۱ پیمانه
- لوبیا چشم بلبلی ۱ پیمانه
- لوبیا قرمز ۱ پیمانه
- فلفل سبز ۱ یا ۲ عدد
- دارچین ۱ قاشق مربا خوری
- روغن مایه به مقدار لازم
- نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به مقدار لازم
- آب به مقدار لازم
- روغن مایه به مقدار لازم
طرز تهیه آش امام قزوین
- ابتدا تمامی حبوبات را شسته و در یک ظرف خیس می کنیم. به مدت ۱ شب استراحت می دهیم و در این مدت یکی دوبار آب حبوبات را عوض می کنیم. برنج و بلغور را در ظرفی جداگانه خیس می کنیم.
- گوشت را به همراه پیاز نگینی شده و کمی زردچوبه و روغن مایه در یک قابلمه مناسب تفت می دهیم و آب را به ترکیب گوشت و پیاز به همراه ادویه های مورد نیاز در دستور اضافه می کنیم. زمان می دهیم به مدت ۲ تا ۳ ساعت که کاملا گوشت پخته و نرم شود.
- حبوبات آماده سازی شده را در یک قابلمه مناسب ریخته به مقدار کافی آب میرزیم. زمان می دهیم به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه که کمی حبوبات بپزد. برنج و بلغور را هم به صورت جدا گانه نیم پز می کنیم و کنار می گذاریم در این فاصله گوشت پخته شده را از قابلمه در می آوریم، و ریش ریش می کنیم. بعد از گذشت مدت زمان پخت حبوبات، برنج و بلغور را به همراه گوشت ریش ریش شده و به مقدار ۲ پیمانه آب گوشت را به آش امام اضافه می کنیم. کمی هم میزنیم و می چشیم که در صورت نیاز ادویه های لازم را اضافه کنیم. فلفل سبز را در این مرحله به آش اضافه می کنیم در صورت تمایل.
- بعد از گذشت ۱ ساعت از پخت آش، آش امام قزوین آماده است در ظرف مورد نظر کشیده و به همراه دارچین، تکه های گوشت و پیاز داغ و نعنا داغ به هر نوعی که میپسندید تزئین کنید.
