چگونه خمیر پیتزا درست کنیم + نکات طلایی
درست کردن پیتزا با خمیر خانگی، شاید دغدغه خیلی ها باشه به همین خاطر ما قصد داریم، آموزش خمیر پیتزا با تمام تکنیک ها و ترفندهاش رو براتئن به اشتراک بزاریم تا پیتزاتون همونی بشه که باید.
این خمیرِ بسیار لطیف، به جز پیتزا،واسه پخت خیلی غذاهای دیگه مثل اشتردول، پیراشکی و انواع نان های حجیم کاربرد داره.
چگونه خمیر پیتزا درست کنیم + نکات طلایی
درست کردن خمیر پیتزا علاوه بر مواد اولیه، به صبر و حوصله نیاز داره. اگه تکنیک هایی که ما بهتون آموزش میدیم رو کاملا رعایت کنین، خمیز پیتزای شما یک خمیر همه چی تموم میشه.
مواد لازم برای درست کردن خمیر پیتزا
- تخم مرغ: 1 عدد
- روغن: 6 قاشق غذاخوری
- شکر: 2 قاشق چایخوری
- نمک:به مقدار کافی
- شیر ولرم: نصف لیوان
- خمیر مایه: 1 قاشق غذاخوری
- آرد: 1 /5 پیمانه
طرز تهیه خمیر پیتزا
- شیر و خمیر مایه را به همرتاه یک قاشق چای خوری شکر مخلوط و پنج دقیقه زمان بدین تا خمیر مایه عمل بیاد و کف کنه.
- تخم مرغ ها را به مخلوط اضافه کنین
- یک و نیم پیمانه آرد بزنین و حسابی ورز بدین (حالا ورز نده کی بده) باید صد بار بکوبین به تخته خمیرتون و اگه هنوز احساس چسبندگی میکنین خیلی کم کم آرد اضافه کنید … بعد توی ظرف بذارین روشو بپوشونین و یک ساعت استراحت بدین تا حجمش دو الی سه برابر بشه.
نکات
✔️نکته ی اول تازه بودن خمیر مایست، حتما به تاریخ مصرفش توجه کنید و از تازه بودنش اطمینان حاصل کنید.
✔️نکته ی دوم استفاده از شیر یا آب ولرمه ،خمیر مایه یه موجود زندست یه جور قارچه برای عمل اومدن نیاز به محیط گرم و مرطوب داره … اگر شیرتون داغ باشه از بین میره و عمل نمیکنه پس حتما دماش در حدی باشه که دست رو نسوزونه (ماکسیمم ۴۰ درجه)
یه قاشق غذا خوری خمیر مایه و یه قاشق چ خ سر خالی شکر رو به نصف لیوان شیر ولرم اضافه کنید و بعد از پنج دقیقه باید مثل همین عکسم حباب بزنه و کف آلود بشه.
✔️آرد بیش از حد به خمیر نزنین، باید با ورز دادن به خمیر مطلوب برسین پس با آرد زدن خمیرتون رو سنگین و خشک نکنین.
✔️محل استراحت خمیر خیلی گرم نباشه وگرنه نون تون بوی ترشیدگی میگیره.
